20 Dic Menú vegetariano ideal para compartir en estas fiestas
A pocos días de las festividades, muchas personas en el mundo comparten grandes comidas en las que el pavo, el chancho, los mariscos y otras carnes son los grandes protagonistas, pero si quieres demostrar que se puede comer delicioso, saludable y de paso ayudar al medio ambiente, te mostramos un menú completo que puedes disfrutar con tu familia y amigos en estas fiestas.
Entrada
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Arepas de choclo
Ingredientes:
- 2 latas maíz enlatado
- 1 libra queso mozarella vegano rayado
- 1 taza harina para arepas
- 1/4 taza leche de almendras
- 2 cucharas de azúcar (o al gusto)
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación:
- Abre las latas de maíz y escúrrelo. Luego colócalo en la licuadora y agrega la harina para arepas, leche, azúcar y sal.
- Licúa muy bien, debe quedarte una consistencia suave, algo líquida, pero no en exceso, si este fuera el caso, agrega un poco más de harina.
- Después coloca la mezcla en un tazón, y vierte 3/4 del queso rayado y mezcla muy bien, ya en este punto la masa debe tener una consistencia espesa para darle forma a las arepas.
- Si la mezcla está muy líquida, agrega un poco más de harina, o usa un cucharón para colocarla en un sartén caliente, y deja que se selle para poder voltearla.
- Coloca las arepas de choclo formadas en el sartén con un poco de margarina, y dóralas de 2 a 3 minutos, y voltea la arepa. No olvides colocar un poco de queso rayado encima para que se derrita mientras se termina de cocinar.
- Por último retira del sartén y disfrútalas.
Plato fuerte
Paella vegetariana
*Rinde para 6 porciones
Ingredientes:
- ½ cucharadita de azafrán
- 1 berenjena mediana, pelada y cortada en trozos de 3/4 pulgada
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla española, finamente cortada
- 2 dientes de ajo, finamente cortados
- 1 pimiento amarillo mediano, sin semillas, finamente cortado
- 1 pimiento rojo mediano, sin semillas, finamente cortado
- 1 cucharadita de paprika
- 2 tazas de arroz, grano corto
- 4 tazas de caldo de vegetales
- ½ libra de tomates frescos, pelados, sin semillas y cortados en trozos
- hongos frescos, cortados en trozos
- arverjas
Preparación:
- Vierte el azafrán (especia) en tres cucharadas de agua caliente.
- Luego añade sal a la berenjena y déjala escurrir en un colador por 20 minutos, enjuágala y sécala.
- Calienta el aceite en una sartén grande y saltea la cebolla, el ajo, los pimientos y la berenjena por cinco minutos. Agrega la paprika y revuelve. Después mezcla el arroz y añade el caldo, los tomates, el azafrán y su agua y sal al gusto. Una vez que hierva, baja el fuego y déjalo por 15 minutos o hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
- Por último añade los hongos y las arvejas. Baja el fuego y déjalo cocinar unos 10 minutos más hasta que el arroz absorba todo el líquido.
Postre
Galletas de Chocolate
*Rinde para 4 docenas pequeñas
Ingredientes:
- 2 tazas de harina de almendra, compacta
- ¾ taza azúcar de palma de coco
- 3 cdas. chocolate en polvo
- 2 cdas. linaza molida
- 1/2 cdta. polvo para hornear
- 1/2 cdta. bicarbonato de sodio
- 1/4 cdta. sal marina
- 1/2 taza aceite de coco (en estado líquido)
- 1/3 taza de puré de manzana sin azúcar (aquí la receta)
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1/2 taza de chips de chocolate (semi-amargos o los que prefieras)
- Coco seco rallado sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Precalienta el horno a 350ºF.
- Prepara dos (o las que necesites) bandejas para hornear cubriéndolas con papel de pergamino o de pastelería.
- En un bol grande, combina la harina de almendras, con el azúcar de coco, chocolate en polvo, linaza, polvo para hornear, bicarbonato de sodio y la sal.
- Luego mezcla para combinar. Mientras que en otro bol, agrega los ingredientes húmedos (aceite de coco, puré de manzanas, y vainilla). Bate bien para combinar.
- Después, lentamente, agrega los ingredientes húmedos a la mezcla de los secos. Mezcla bien hasta que esté todo bien incorporado.
- Agrega los chips de chocolate y el coco rallado si usaras. Combina bien todo y con una cucharita o cuchara (dependiendo del tamaño que quieras lograr) forma pelotitas en las bandejas dejando un poco de espacio entre cada una para que se expandan sin pegarse.
- Finalmente hornea por 10-15 minutos o hasta que estén con color. Deja enfriar unos 10 minutos antes de servir.
⇒ Con información de Recetas latinas veganas, Aarp.org y Aboutespañol.com
Amante de la naturaleza, la familia, los viajes y las tradiciones de los pueblos originarios. Comunicadora social, Web Master y Community Manager de IntiNetwork, busca encontrar su camino a través de los distintos senderos que el Universo le tiene preparado...
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